新鮮な旬の材料を使って、こんな料理はいかがでしょう。

タラのかす汁	材　料
	４人分 タラ..........400グラム ジャガイモ......300グラム 大　根.........200g ニンジン......50グラム ゴボウ..........1本 長ネギ..........1本 コンニャク..........1枚 昆布だし汁..7カップ みそ........50グラム 酒粕.........100グラム 塩........少々

作り方

タラは一口大に切り塩をふって熱湯をかけておく。 大根、ニンジンはイチョウ切り、ジャガイモとコンニャクは乱切り、ゴボウはササがきにします。 鍋に昆布だし汁を入れ火にかけ、大根、ニンジン、ジャガイモを入れて柔らかくなったら、タラとコンニャク・ササがきゴボウを加えさらに煮込みます。 煮えた頃酒粕とみそをといて混ぜて味をととのへ、おろしぎわにに斜め切りした長ネギをはなします。

• 鱈の代わりに鮭、キンキにしても美味しい。
• 好みによりおろし生姜や七味唐辛子を添えて。
• 酒粕とみそとが味にコクと丸みを出します。酒粕を多めにして二度に分けて加えると香りもにげず、寒い冬の夜には体の芯から暖まり粕汁が出来上がります。