夏

メロン	まろやかな甘味、とろけるような赤い肉質。上品な香り…。６月中旬から本格的に出荷される夕張メロンは日中の暑さと夜の涼しさが作り出すおいしさです。いわば北海道の夏の気候だからこそ演出できる風味と言えるでしょう。たっぷりとご賞味ください。 美味しい召し上がり方
イ　カ	「真いか（するめいか）」は、釧路では夏から秋にかけてたくさん水揚げされます。獲れ始めの頃の小さめで身が柔らかいイカを「夏いか」と言い、すっかり大きくなり身も厚くなったイカを「秋いか」と呼んでいます。味についても好みが分かれるようです。新鮮な「真いか」が夏を釧路に連れて来てくれます。
ほたて	生食は勿論、焼いたり、煮たり、あるいは色々な料理の素材に使われたりとなんでもござれの万能選手。貝柱の刺身は誰でも知っているけれどヒモだって塩もみして刺身でうまいんですよ。ちょうど「ツブ刺」みたい。卵巣もそのまま切ってお刺身で・・・「生うに」に似たなかなかおつなお味です。ただし鮮度が勝負。
花咲がに	茹であげると花が咲いたように美しい朱赤色になる。だから「花咲がに」と言う。釧路沖から根室にかけてしか生息していない珍しいかに。通の人は赤黄色の内子を「これぞ珍味」と絶賛。旬は夏から秋。 美味しい召し上がり方
え　び	釧路前浜で獲れる海蛯は5種類程度。近海ものならではの鮮度と美味しさが自慢。代表的なものは「南蛮えび」と「ぼたんえび」。刺身は勿論、焼いても揚げてもとっても美味！そして今は殆ど幻となりつつあるのが「ぶどうえび」。釧路では「牡丹えび」と呼んでいますが、一般的に言われている「ぼたんえび」に比べると若干身質が柔らかく、甘味が強い。お刺身用としてはこれに優るえびはないのでは・・・。