さんま 釧路港のサンマ水揚げ風景

美味しい召し上がり方

【刺　身】

1）サンマを水洗いして、水気を取り頭を落とす。腹に包丁を入れ腹わたを取り、血合いをよく洗い流す。 2）頭の方から中骨に添って包丁を入れ三枚に下ろす。小骨があれば骨抜きで取り 3）少量の塩でもみ、水で一旦洗い削ぎ切りして、生姜や南蛮などの薬味でいただきます。