新鮮な旬の材料を使って、こんな料理はいかがでしょう。

かじか汁	材　料
	４人分 かじか..........1尾 　　 塩....小さじ1/2 大　根.........300g ニンジン......1/2本 ジャガイモ......3個 長ネギ..........1本 昆布だし汁..7カップ みそ........100〜120g 酒..........大さじ2

作り方

1.かじかは頭、肝臓、身をぶつ切りにしてざるにのせ、薄塩をしておきます。 2.大根、ニンジンは皮をむいて乱切りにします。 3.ジャガイモは皮をむき、一口大に切って水につけておきます。 4.鍋に昆布だし汁を入れ火にかけ、大根、ニンジン、ジャガイモを加え煮、沸騰したところでかじかの頭、肝臓、身を入れます。 5.煮えた頃酒と味噌で味付けし、最後に斜め切りした長ネギをはなします。

• 鮮度によって出来上りの味が違ってきます｡鮮度が命!!新鮮なものを選んでください｡
• 煮込むときにかじかの内臓も一緒に入れると旨みがよく出るよ｡　　　　　　　　　
• しょうゆや塩仕立てもおいしいよ｡　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
• 具を食べた後のかじかの旨みがよく出た汁に、ご飯を入れて雑炊にしたり、もちを入れたりしてもうまい!!