アスパラのグラタン	材　料
	アスパラ ホワイトソース（市販のものでもOK) バター大さじ2 小麦粉大さじ4 牛乳400cc 白ワイン，塩，コショウ各少々 ほたて貝柱1個（3〜4枚にそぎ切り） パセリのみじん切り 粉チーズorとけるチーズ

作り方

アスパラは根もとの硬い部分をとってから塩を入れた熱湯で茹で、すぐに冷水でとって冷やし、水中ではかまをとる。 茹でて下処理したアスパラを半分に切り、バターを塗ったグラタン皿に並べる。 ホワイトソースを作り、2.の上からかけて、薄く切ったほたて貝柱をその上に並べる。パセリ、粉チーズを上からかけ、高温のオーブンで焼く。

• いためもの
  • 茹でたものを切り、ベーコン、ハム、肉類などとともに油でいため、酒、しょうゆ、砂糖、塩で味つけをする。
• あえもの
  • 茹でたものを切り、ごま、マヨネーズ、カラシじょうゆなど各種の調味料であえる。